Nos Engagements

NOUS NOUS ATTACHONS À CHOISIR DES PRODUITS FRAIS, DE SAISON, ET VALORISANT LE TERROIR D'ILE-DE-FRANCE.

NOS PRODUCTEURS

Notre Pain au Levain – Emile & Jules, Paysans Boulangers, à partir du blé cultivé sur leur ferme familiale, à Grosrouvre (78)
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Notre Brie Fermier au lait Cru – Ferme de la Tremblaye à La Boissière-Ecole (78)
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Notre Fromage Blanc – Ferme de Viltain à Jouy-en-Josas (78)
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Nos Glaces Artisanales – Pédone, maître glacier de père en fils depuis 1959 à Vitry-sur Seine (94)
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Nos Epices et Condiments rares – Cérès à Boulogne-Billancourt (92)

DES BOISSONS SELECTIONNÉES

Notre Bière Pression Volcelest labélisée Bio – brassée par la Brasserie de la Vallée de Chevreuse (78)
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Nos Rhums Arrangés – fait maison par notre Chef Barman (92)
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Nos Thés Glacés – fait maison par notre Chef Barman (92)
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Nos Thés & Infusions – Mariage Frères, thé français depuis 1854

EN CUISINE

Tous nos collaborateurs sont formés au respect des normes de sécurité alimentaire (Formations HACCP, Briefing quotidien, e-learning).

Chaque semaine, le laboratoire Mérieux Nutriscience effectue un contrôle sanitaire de notre cuisine.

Nous utilisons des désinfectants certifiés virucides & bactéricides, de normes EN14476.

LA VALORISATION DE NOS DÉCHETS

Plus on cuisine frais, plus il y a d’épluchures, d’écorces d’agrumes…

Et plus le résultat dans l’assiette est savoureux !

C’est pourquoi nous travaillons avec la société Greenwishes qui collecte et valorise nos bio-déchets sous forme de compost et d’engrais.

NOS PACKAGINGS EN PULPE DE CANNE & AMIDON DE MAIS.

Pour notre vente à emporter, La Verrière a choisi des packagings compostables et recyclables, à base de pulpe de canne, de bois et amidon de maïs.